牛肉一炒就老?注意這幾點,怎麼炒都不會老,滑嫩嫩還不塞牙

牛肉一炒就老?注意這幾點,怎麼炒都不會老,滑嫩嫩還不塞牙

進入冬天天氣冷了,大家都多吃點牛肉,不但可以增強增加能量不怕冷,而且牛肉蛋白質含量高,脂肪含量低,多吃也不會長胖。


牛肉含有豐富的微量元素,尤其是含鐵量高,多吃牛肉可以預防缺鐵性貧血,對於女性來說,冬天多吃點牛肉是最好不過的。牛肉含有豐富的鉀和鋅,有助於增長肌肉,增長力氣,也是很多健身人士所喜愛的肉類,因此男人冬天多吃點牛肉,只漲力氣不長肉。雖然牛肉40多元一斤的價格,但是現在豬肉價格也居高不下,相對來說吃牛肉更合適一些。

牛肉大多數人都燉著吃或是煲湯,總覺得炒著吃很容易炒老,弄不好還塞牙。我以前也是一樣的,自從和隔壁大哥討教了方法之後,也能炒出來滑嫩嫩不塞牙的牛肉了。其實只要注意以下幾點,

一是炒牛肉要選對部位,牛裡脊是比較鮮嫩的,適合炒著吃;

二是切牛肉要講究方法,就是要橫著牛肉的紋路來切,這樣就很容易咬斷,不會塞牙了;

三是炒制之前要將牛肉用調味料醃製一下,這樣炒出來的牛肉才會又鮮又嫩,不柴也不老。


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