米其林大廚做水煮蛋,下鍋前攪拌一下,切開才知道為啥貴

提到米其林這三個字,想必大家想到的就是昂貴的價格,其實在開始的時候,米其林只是一個輪胎品牌。而如今成為西方美食界的標竿,也是因為多年前的一個轉變。只是米其林的食物那麼貴,真的值這個價嗎?咱們今天就來看看秘訣到底在哪裡!


今天要跟大家分享的呢,就是米其林知名大廚戈登拉姆齊,他是如何將一樣簡單的美食,經手之後如何賣出高價的呢?


很多人吃早餐的時候,都喜歡來上一個雞蛋,可煎、可炸、可水煮,各有風味。而中西方公認味道最好的,就是溏心蛋,細嫩的蛋白,流心的蛋黃,充滿誘惑,營養也是最豐富的。可是想要做好一個溏心蛋,卻不是那麼容易的事情,不失敗幾次,還不知道自己廚藝這麼差,而米其林大廚戈登拉姆齊,是怎麼做溏心蛋的呢?


其實是有小竅門的,大廚在開始燒水時候,裡面就開始加入鹽、胡椒和醋這三樣調料。等水開了之後,用工具攪拌鍋裡的水,形成一個漩渦,這個時候再把雞蛋下打下去。因為水流的轉動,雞蛋不容易散開,所做出來的水波蛋是飽滿又完整的。


短短兩分鐘的時候,一個水波蛋就可以做好了,雖然看著沒有什麼不同,不過把水煮蛋切開門,誘人的蛋黃流出來的時候,才知道米其林大廚做的水煮蛋為什麼可以賣的貴了。


其實西餐是非常講究的,雖然份量少,可是上菜快,有前菜、正菜、點心之分,精緻的擺盤,良好的服務,成為了米其林餐廳價格昂貴的原因。


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